Кальция хлористого пищевой - пищевая добавка, безводная гранулированная для пищевой промышленности с содержанием основного вещества не менее 96 процентов.
Вид упаковки Мешок
Вес/объем 25 кг.
Цена
900 рублей
Назначение
Согласно Сан П и Н при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов регламентируется использование пищевой добавки Е-509. В молочной промышленности хлористый кальций (Е-509) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет важную роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он восполняет низкий уровень содержания кальция в молоке, и его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков.
Отличительные особенности
Хлористый кальций пожаро и взрывобезопасен. Оказывает умеренно раздражающее действие на кожу и слизистые оболочки. При взаимодействии рекомендуется использовать перчатки. Хранить в складских помещениях, исключающих попадание влаги, на открытых площадках допускается хранение на транспортных паллетах, скрепленных термоусадочной пленкой.
Состав
Согласно Сан П и Н при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов регламентируется использование пищевой добавки Е-509. В молочной промышленности хлористый кальций (Е-509) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет важную роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он восполняет низкий уровень содержания кальция в молоке, и его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков.
Хлористый кальций пожаро и взрывобезопасен. Оказывает умеренно раздражающее действие на кожу и слизистые оболочки. При взаимодействии рекомендуется использовать перчатки. Хранить в складских помещениях, исключающих попадание влаги, на открытых площадках допускается хранение на транспортных паллетах, скрепленных термоусадочной пленкой.
